Maccheroni con aglio di Pina Aloia

Concludiamo la settimana con la ricetta prima classificata.

Concludiamo la settimana dedicata all'aglio rosso di nubia con la più classica delle ricette trapanesi."A pasta cull'agghia" infatti a Trapani questo primo èp più che una istituzione e il nostro aglio rosso di nubia assieme al pomodoro locale (possibilmente pizzutello, e al profumatissimo basilico che cresce nella nostre soleggiate terre), realizzano un perfetto connubio di gusto.
La variante proposta dalla nostra vincitrice, mollica atturrata e mandorle tostate, aggiungono un gustoso e croccante gusto mediterraneo. Appuntamento alla prossima settimana con le proposte degli utenti di "e chi è cannamela" sulle variazioni del tema "Pasta alla Norma che in verità è di origine catanese ma che certamente sarà ottimamente interpretato dalle nostre abili massaie.
Maccheroni con aglio
Pesto alla trapanese
Ingredienti x 4 persone

• 600 gr maccheroni al ferretto;
• 5 spicchi di aglio rosso di nubia piu' o meno a secondo i gusti se piace più o meno forte;
• 800 gr pomodoro rosso;
• basilico;
• 100 gr di mandorle;
• Sale marino, pepe, olio evo.

Procedimento

• In un mortaio pestare l'aglio insieme al basilico e le mandorle;
• Aggiungere il pomodoro e pestarlo anch'esso;
• Salare pepare e aggiungere l'olio;
• Cuocere i maccheroni, scolarli e condirli con il pesto appena fatto;
• Impiattare e aggiungere la mollica fresca "atturrata" e le mandorle tostate;
• A piacere accompagnare con melenzane, patate fritte e/o salsiccia.

Buon appetito da Pina Aloia
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