Za Paolina è molto più di un semplice locale dove mangiare pane e panelle. È un vero e proprio punto di riferimento per i trapanesi e per i turisti che vogliono assaporare la vera cucina tradizionale della città. Situata in via 30 Gennaio, una delle vie più caratteristiche del centro storico, Za Paolina è un locale accogliente e informale, dove ci si sente subito a casa.
Le panelle di Za Paolina sono preparate secondo la ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione. La farina di ceci viene mescolata con acqua e sale, e l’impasto viene cotto a fuoco lento fino a ottenere una consistenza cremosa. Una volta raffreddato, l’impasto viene tagliato a listarelle sottili e fritto in olio bollente fino a doratura.
Mangiare pane e panelle da Za Paolina è un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi. Il profumo delle panelle fritte, il sapore intenso dei ceci, la croccantezza della panella sotto i denti, la morbidezza del pane: ogni dettaglio contribuisce a creare un’emozione unica. E poi c’è l’atmosfera del locale, festosa, che ti fa sentire parte della comunità trapanese.
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