Al via il mini caseificio per le aziende del territorio

Partirà venerdì prossimo al Molino Excelsior di Valderice il progetto “Essorenterprise - Imprese rurali e nuovi livelli di competività”, co-finanziato dall’Unione Europea con il Programma ENPI CT Italia?Tunisia 2007?2013, che prevede l'avvio di un mini caseificio a disposizione delle piccole e micro imprese del settore lattiero-caseario del territorio, compresi gli agriturismi. Sarà possibile la trasformazione per ridotti quantitativi di latte - dai 60 ai 200 litri - all’interno di una filiera cortissima, assicurando potenziali recuperi di energia e risparmi di costi di trasformazione. L’impianto miniaturizzato è adatto alla produzione di formaggi freschi o stagionati e costruito con innovative caratteristiche tecniche. Le attività saranno svolte dalle 10 alle 14. Nel corso dei lavori sarà illustrato in dettaglio il processo di lavorazione del latte e il funzionamento del mini caseificio.